幸福烘焙筆記

今天試做了上課的全麥乾果雜糧麵包，

配方來自上課的講義。配方中的重量皆無調整。

材料選擇有，

蔓越莓、葡萄乾、玉井愛文芒果乾、冬瓜糖、葵花子

搭配上白葡萄酒浸泡，簡直絕配....

當然，霄種種麵也特別，

選擇了蜂蜜種來當霄種麵糰

一樣陣陣的蜂蜜香..搭上19個小時低溫發酵散發出來的酒香

絕配極了....

將麵糰打完最後再下乾果食材類

用低速拌勻即可

因此麵糰筋性較弱，有發酵長大就可以分割了

分割，200g/個(老師講義上為150g/個)，滾圓

 因為我愛大歐包，所以做大顆一點

滾圓近照---把乾果類全部都塞到麵糰內去

如果露出來，在烘烤過程，乾果就會脫水變硬

滾圓後等待10~15分鐘，

整型成沙拉包=橄欖型的樣子

移到烤盤上，繼續後發酵

準備進烤爐了(180/180度，21~24分鐘)

劃線的地方擠上奶油(固態)，

幫助爆口形成，

也可在進爐前噴點水。

成品出爐了，

整個房子充滿麵包香

頓時肚子又餓了起來，

單顆--近拍

來張橫切面，孔洞到也不粗糙，

在歐包中算是小孔洞的了!

後記；

冷卻後，試吃的感覺，

麵糰很香，

也有咬勁，

每口都吃的到乾果，

不過，我怎麼都覺得好好吃喔!