今天試作龐多米第二回
廢話不多-開始介紹嚕！
今日氣溫29.5度
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今日材料，兩條24兩的吐司
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冰水溫度13度
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加入水嚕
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加入細砂糖
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奶粉加入
攪拌開始
老麵加入
新鮮酵母加入
開始攪拌
奶油加入
麵糰完成的溫度
近拍一張麵糰完成照片(26.5度)
薄膜照
初發酵開始
發了37分鐘準備翻面了
翻面後
紀錄34分鐘翻面後的照片
從基礎發酵到翻面發酵完成共發了53分鐘
戳戳洞
分割200g，滾圓，要等10分鐘，鬆弛
第一次橄捲(1.5圈)
第二次橄捲(2.5圈)
橄捲完後放入烤模
約一指腸
後發酵才經過31分鐘就已經七分滿
上火200度
下火170度
剛放進去時
吐舌頭了
出爐倒扣，顏色沒有很深
內部組織，拉絲照
切片照
感想，
今天做的吐司不成功，吐舌頭了，脫模也不好脫，顏色不夠深，下次2條溫度要調成230/200度試看看，要再加油了，而一條的溫度200/180剛好
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