我會瘋掉~~好不容易打完的心得消失了.....我又得重新來過，但這次一定又和上次不同了！ 
其實接觸麵包土司不是現在才開始，只是因為離開學校太久了，一些手法早就忘光光了，會再重新接觸，是一個因緣際會下，發現，原來社會上還有一位為了追求天然無添加做給家人吃的師傅，這個人就是王殘忍！其實現在國人愈來愈重視健康了，而無添加且天然的麵包，勢必會愈來愈盛行！也因此發現了老師blog後，就天天去爬文，把老師的文章都看一看。因為我也想做無添加且天然的吐司給家人吃，後來發現老師利用假日時間幫有興趣也想做吐司麵包的婆婆媽媽叔叔阿姨姐姐妹妹上課時，我就決定我也要排除萬難，一定要上到老師的課，因此我就密切盯版，好險讓我報上了，雖然是最後一個，但我相信只要可以上到老師的課，就算我從台南到台北上課，這一切都是值得的。因為健康是無價的！
好了，回歸正題，從上完課後，到回家也已經3天了，我開始了我的龐多米地獄試煉，今天就稱為第一回吧！
正題：龐多米流程表~~
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(經過了38分鐘的時間發酵，漲大了，使用叉子當比例尺)
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(經過了20分鐘後，翻麵，把四邊往中間折，再把底部翻到上面來，使酵母重新發酵)
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(經過了漫長的58分鐘等待，終於發好了，來戳一個洞看看，結果顯示，密合起來很慢，表示OK了)
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(分割200g並滾圓後再靜置10分鐘)
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兩個照片都是第一次橄捲(約1.5圈)，橄捲完還是得靜置個10分鐘，讓麵糰鬆弛
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10分鐘又過了，接著進行第二次橄捲
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(兩個照片都是二次橄捲，約2.5圈)
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等到6個麵糰全都二次橄捲完後，再一次放入烤模中
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(兩張照片都是剛要後發酵的照片)
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經過漫長的90分鐘，32度的後發酵時間，終於好了
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(後發酵的高度約七分滿，大約指頭的2節高)就可以進烤箱了
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(上火調190度)→
(下火調165度)
↓經過45分鐘的時間
(終於出爐了，有老師所謂的鑲金邊喔)
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+ 
(是一連串的出爐照)
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撕開土司看組織(综橫交錯的吐司)
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(切完吐司的吐司削，只有一點點)
總結：
經過這次上過課後，自己在回家練習，發現原來簡單的白吐司也可以做的這麼美味，和我之前做出來的吐司真的差距太大了，這次做出來的吐司，組織細緻，不刮舌頭，烤出來內部的顏色也較白，總而言之，差太多了，也好吃個100倍吧！(我覺得啦)
，再多做起次就來交報告吧！
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