今天已經試作龐多米第9回了，今天試做一條1200g的吐司，麵糰為200g，共6個
做了這麼多次，今天終於試成功了，好高興喔
就開始介紹吧!
今日氣溫為29度
冰水溫度為6度C，今天沒有泡很多冰，所以冰水不夠冰
水倒入麵粉中用1速扮勻，且水倒的時候不可再同一地方倒，等成糰後候，改最快速攪打
等到筋性出來後，加入新鮮酵母，先用1速扮勻，再改最快速攪打
等到筋性用手拉的感覺很像橡皮筋，很緊的感覺時，就把奶油加下去，同樣先用1速攪打，但因奶油加入後溫度會伸很快，固要注意溫度的變化，接著用最快速攪拌至奶油完全吃進麵糰中，就可以撒點麵粉在鋼中，把麵糰收起來，準備基本發酵
麵糰打完的溫度28.5度C
打完準備基本發酵的麵糰，用抹刀比較發酵前後的差別，基本發酵花了40分鐘
這是經過40分鐘後的基本發酵，漲至2倍大了
基本發酵後，再接著要作翻面的動作(翻面是2邊往內摺，再把底部翻到上面繼續經過20分鐘的發酵)這樣風味才會好
20分鐘後翻面的結果
分割200g/個，滾圓，需再放置10分鐘，讓麵糰鬆弛後才可進行的第一次橄捲，要蓋上蓋子
這是第一次橄捲的樣子，數了一下都有1.5圈
算算看，有沒有1.5圈啊!
經過第一次橄捲後也是要等待10分鐘的時間才可進行第二次橄捲，原理一樣要讓麵糰鬆弛，二次橄捲一樣有2.5圈喔
數一數有沒有2.5圈
放進24兩的烤模中
放進烤模中約一隻食指長
經過了45分鐘的後發酵，已經約烤模的七分滿了，可以進爐了，用手比一比，約1~1.5指節長
這是空拍圖^^
上火調230~240度
下火230度
經過230~240/230~240度，45分鐘，一溫到底的時間烤焙出爐後的顏色是金黃色的呢！終於試出金黃色的烤溫了(烤一條，無墊烤盤，再第25分鐘的時候有左右掉頭，使烤焙均勻一點)
吐司出爐後的底部照
吐司拔絲照，可以撕出很薄的薄片
切片後的樣子，老師，為什麼每次烤完四周都會有黃黃的邊呢?
切片後排排站，組織很細緻，口感吃起來很綿軟，很濕潤，用舌頭舔不會刮舌頭
這是"天邊一朵雲"，可以撕出很薄的薄膜，而土司切片後可以清楚的扒下一絲ㄧ絲的
整體而言，這次的顏色上的很漂亮，烤的高度剛好，沒有出角也沒有不到頂，四個角都是圓的，也有出現鑲金邊，而且也可以輕易的扒出絲來，只是不知道為什麼總是會有四周黃黃的問題，這次的不明顯，之前烤的時候黃黃的問題很明顯，但卻不會影響口感，這是為什麼呢?
下圖就是四周黃黃的吐司，可以請問老師這是為什麼嗎?是筋度尚未打足嗎?
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