饅頭 @ 幸福烘焙筆記

饅頭

材料：

中筋麵粉 600克
水（或鮮奶）300克　　　　
快速酵母 10克
細砂糖　　　　60克

橄欖油或沙拉油或雪白油一大匙 (約15克)

作法：

將水、快速酵母、細砂糖混合均勻加中筋麵粉揉搓均勻，加油揉搓光滑，放進塗了油的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處（夏天室溫發酵即可）發酵約十五分鐘後(約兩倍大)，取出整形切段或滾圓，接口處放在下方，墊一張饅頭紙後放在蒸籠上，每個饅頭間隔約兩公分，同樣放在溫暖潮濕處發酵約半個小時後，放進蒸籠中蒸約十二分鐘（水滾後才能把放有饅頭的蒸籠放上去蒸）。