剛開始加糖熬煮會出水

內餡採用嚴選關廟農家自用無農藥鳳梨與麥芽糖精心製作

 

內餡含糖量(為鳳梨重的20%)與頂級麥芽糖

  

梨汁液全部保留且文火熬煮多個小時

 

保證實實在在的超濃縮鳳梨餡

 

 

愈煮愈濃稠

 

加入麥芽糖後繼續熬煮至汁液收乾

 

下次再煮乾一點

2大顆鳳梨,

 

熬煮多個小時後

 

只剩下兩瓶小小的容量。

 

裝罐前,罐子與瓶蓋皆進行殺菌程序

 

餡料趁熱裝瓶後立刻倒置放(使內部呈現真空狀態)

 

可增長保存期限。

 

 

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2012.08.25

第一次試做鳳梨酥

 

看到外頭店家小小一顆鳳梨酥

 

就要賣到30~35元

 

心想,既然這麼貴,

 

那不如自己來製作(心裡OS.沒這麼難吧!)

 

再說,我的男朋友和家人也愛吃!^^

 

為了心愛的人,自己動手做,吃起來也比外頭安心。

 

來吧!!開始嚕.....

 

 

先製作餅皮。

製作鳳梨酥的皮

餅皮採用不含反式脂肪的A級奶油、

 

 添加糖粉、麵粉、蛋、及乳酪粉製作而成

 

鳳梨酥模-三能的!

小小試做,只做了這幾顆

 

鳳梨酥模型 ,採用三能牌(65*32*27)

 

烤色有點不均

皮為30g,內餡為17g

 

出爐後,發現沒滿模。

 

實際上,完美比例須再精心調配。

 

也感謝朋淇職業達人提供的建議。

 

朋淇給的小小建議如下:

1.用土鳳梨模具皮30g內餡30g會剛好滿模.
2.外皮的部份可以將奶油換成發酵奶油.吃起來較輕爽!

3.烤溫可以在降個20度.用較低溫烤焙餅皮的味道會很棒喔! 

我也會試試這寶貴的建議。

 

DSC00422

第一次出爐的鳳梨酥,有點樣子

 

顏色也深了點。

DSC00425  

切開後,明顯看出內餡少了一點

口感上,餅皮入口就化開了;內餡呈現豐富的鳳梨味。

 

完全純天然,無化學添加物與防腐劑。

 

沒有華而不實的包裝,只有真材實料與實在的價格

 

送禮自用兩相宜,

不嫌棄的話,歡迎預約訂購。

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