幸福烘焙筆記

內餡採用嚴選關廟農家自用無農藥鳳梨與麥芽糖精心製作

內餡含糖量(為鳳梨重的20%)與頂級麥芽糖

鳳梨汁液全部保留且文火熬煮多個小時

保證實實在在的超濃縮鳳梨餡

加入麥芽糖後繼續熬煮至汁液收乾

2大顆鳳梨，

熬煮多個小時後

只剩下兩瓶小小的容量。

裝罐前，罐子與瓶蓋皆進行殺菌程序

餡料趁熱裝瓶後立刻倒置放(使內部呈現真空狀態)

可增長保存期限。

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2012.08.25

第一次試做鳳梨酥

看到外頭店家小小一顆鳳梨酥

就要賣到30~35元

心想，既然這麼貴，

那不如自己來製作(心裡OS.沒這麼難吧!)

再說，我的男朋友和家人也愛吃!^^

為了心愛的人，自己動手做，吃起來也比外頭安心。

來吧!!開始嚕.....

先製作餅皮。

餅皮採用不含反式脂肪的A級奶油、

 添加糖粉、麵粉、蛋、及乳酪粉製作而成

小小試做，只做了這幾顆

鳳梨酥模型 ，採用三能牌(65*32*27)

皮為30g，內餡為17g

出爐後，發現沒滿模。

實際上，完美比例須再精心調配。

也感謝朋淇職業達人提供的建議。

朋淇給的小小建議如下：

1.用土鳳梨模具皮30g內餡30g會剛好滿模.
2.外皮的部份可以將奶油換成發酵奶油.吃起來較輕爽!

3.烤溫可以在降個20度.用較低溫烤焙餅皮的味道會很棒喔! 

我也會試試這寶貴的建議。

第一次出爐的鳳梨酥，有點樣子

顏色也深了點。

切開後，明顯看出內餡少了一點

口感上，餅皮入口就化開了；內餡呈現豐富的鳳梨味。

完全純天然，無化學添加物與防腐劑。

沒有華而不實的包裝，只有真材實料與實在的價格

送禮自用兩相宜，

不嫌棄的話，歡迎預約訂購。